教你如何炼制辣椒油

时间:2024-10-13 00:04:11

1、葱洗净,打结

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2、生姜洗净,切片

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3、独蒜洗净,切片

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4、洋葱洗净,切成4瓣,然后分离成片

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5、红花椒数粒

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6、二荆条:颗粒大的那种小米辣:细粉粉那种2者混合比例大概3:2,个人根据口味调整哈注意:二荆刳噪受刃条与小米辣不是根据颗粒大小来分哈,我这里只是能从图片中区分开来

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7、锅中加油,烧到冒青烟,将火改到最小,放入准备好的洋葱、蒜、生姜、葱结,炸至金镨扳髹迦黄色,关火捞出注意:小开到很小,慢慢炸出调料的香味,大火容易把调料炸糊,锅中就只剩下一股糊味

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8、等降低到5成油温,用勺舀一勺子油倒入辣椒粉中,搅拌均匀

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9、等降低到5成油温时,开小火,放入红花椒粒,炸至锅中有丐蘑哿要花椒香味冒出,用漏勺看一下花椒是不是要糊了,这时就可以关火了注意:火一定要小,慢慢的炸出花椒的香味

10、花椒香味冒出后,关火,过滤出花椒

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11、过滤了花椒的油降温到5成,倒入辣椒碗中,加入五香粉、芝麻,然后朝着一个方向搅拌均垮樨怯礤匀即可注意:1.倒入辣椒碗中的油温太高,会烧糊辣椒面,颜色看起来很深,不是鲜红的,菀蒯踔观我这个图就是例子;2.油温太低,倒入碗中辣椒味道炸不出来3.五香粉不要太多了,不然全是五香粉的味道

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