不“苦”的苦荞
随着经济收入的增长，人们的购买力在慢慢增加，每次路过超市，生肉熟食区，糖果点心休闲区大多都人头攒动。而随着生活条件的好转，一些疾病的出现却越来越频繁，不经意间便能听到身边朋友谈起父母亲戚查出血脂偏高、血压偏高、血糖偏高等等的消息。当然这是幸运的，因为很多人体检后往往确诊的是糖尿病、高血压等这些几乎不可逆的疾病......
对大多年轻一辈而言，健康的概念，往往来自于身边的人健康出现问题的时候，或许这个时候才会对于健康产生一丝畏惧吧！
现在就给大家推荐一种号称“五谷杂粮之首”的食物：苦荞
顾名不能思义，很多朋友第一时间或许会产生“苦荞很苦”的想法，其实非然，苦荞是相对于我们日常常见的甜荞来说的。《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃、宜力气，续精神、利耳目、炼五脏渣秽。但当我们将其制作成美味的苦荞食品后，例如炒制做茶或者与其他杂粮熬粥后非但不苦，反倒有一种淡淡的香味在里面，例如粳米苦荞粥等。
一、什么是苦荞？
苦荞，蓼科植物，学名鞑靼荞麦，是我国最古老的栽培作物之一，一般生长于高海拔地区，四川凉山彝族自治州是苦荞麦的起源地之一。
苦荞麦含有丰富的生物类黄酮、维生素、粗蛋白、微量元素和矿物质等人体必需的营养素，且苦荞具有调节三高，调理肠胃、美白塑身、排毒养颜等作用。
二、苦荞麦的品种？
苦荞分为：黑苦荞，黄苦荞，杂交苦荞等三大类。
其中黑苦荞最优，黄苦荞居中，杂交苦荞相对营养成分较低。
三、苦荞麦的营养价值？
苦荞中含有人体的七大营养素。
1、生物类黄酮：主要成分是芦丁，又名维生素P，是一种多酚类化合物，具有抗氧化及抗自由基，软化血管，改善微循环，降血糖血脂等功效；
2、蛋白质：含有18种天然氨基酸，总含量高达11.82%，富含小麦大米所缺少的赖氨酸，其富含精氨酸，可以有效的防止体质增加；
3、脂肪：苦荞中油酸和亚油酸含量极高，占80%左右，而亚油酸是人体最重要的脂肪酸，体内不能合成。可促进生长发育等；
4、淀粉：所含淀粉为支链淀粉，其有大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用；
5、维生素：苦荞中含有丰富的维生素B1、B2、B6；
6、纤维素：也称膳食纤维，含量达到1.6%，具有整肠通便，降低血压、胆固醇，调控血糖的生理功能；
7、微量元素：含有多种有利于健康的无机元素钙，磷，铁，铜，锌，硒，铬等，大大提高了苦荞的营养保健作用。
另外苦荞还含有其他粮食作物中不具备的叶绿素。
四、讲科学，食之有道：
《中药大辞典》、《备急千金要方》等专著认为苦荞有：安神，适气血、降气宽肠，清热肿风痛、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、纤美、美容等功效。
在《不老长寿的苦荞》一书中更指出：苦荞在治疗和预防糖尿病、高血压等生活习惯性疾病方面是普通荞麦的100倍，比银杏叶好150倍。
临床医学观察表明：苦荞具有降血糖、降血脂、增强人体免疫力、对糖尿病、高血压、高血脂、胃病等患者都有辅助治疗的作用。
苦荞一般人都可以食用，它又特别适合糖尿病患者，高血压患者、心脑血管疾病患者和肥胖便秘者食用，建议每餐食用一般40—90克。
综上所述，可见具有保健功能的苦荞确实有卓越的营养保健价值和非凡的食疗作用，是我国药食同源文化的典型代表，日常多吃一些苦荞与苦荞制品对健康是十分有利的。
希望神奇的苦荞，在丰富我们餐桌的同时，更在点滴之中呵护我们日益不堪重负的健康！
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