1、选优质羊肉250克。鸡腿菇100克,葱50克姜粉10克。先将羊肉抄水去腥。再把羊肉煮八成熟。
2、鸡腿菇切片,抄水备用。和500克水面团。放置待用。
3、此时可以将八成熟的羊肉切碎,抄过水的鸡腿菇切碎,挤去多余的水分,把它们放在一起,把葱末,姜粉,一起放到肉里。
4、把菜油加热后,快速倒在葱末,姜粉上面,呲啦一声,香味四溢。加盐一勺。和均匀后待用。饺子馅调好了。
5、把活好的面揉上三次以上。如图所示。擀饺子皮,在擀饺子皮时有个技巧,一手提着一手擀,饺子皮外缘簿哦。
6、下饺子水放点盐,饺子不破。下饺子也有技巧,饺子下锅,按顺时针·轻轻推动水。让水带动饺子这样不会粘锅。
7、饺子包好了,烧水。水开后放一点盐,这样饺子皮不破。薄皮大馅的饺子出锅了。