包子机的使用细节

机械生产产品之品质、重量、生产效率均比人工生产时佳，但不当的操作会造成生产流程不顺畅，不良品过多，机械使用寿命降低等现象，故正确的操作为提升产能降低生产本之不二法则。

工具/原料

包子机

面粉

馅料

安全事项

1、一、安全注意事项：操作中注意事项包子生产：（肉包、菜包）将馅料放入馅斗，安装适当馅嘴，将电源总开关及料斗开光开启动开关，待馅料流畅挤出后，再按停止，将料斗开关关闭，并将料斗台车推至定位，调整出馅嘴方向。

2、综合注意事项1.面带宽度保持一律：因为生产机具流程不相同，有些使用者传统手轮机进行前置处理，但因生产产品的大小不同，面带有时需以手工方式改变其宽度，此时，如无法保持面带的宽度一致性，则会影响成品的重量误差加大。故面带宽度的一致是保持生产品质的先决条件。

3、面带之水份比及表面粘沾度：整体而言，使用者以传统手工制作时，俊会将含水量调高以里手工制作，而机械生产时，含水量通常比手工生产时为低并需将面带表面撒层薄粉，以防止面带粘者于输送皮带或辗轮上。

4、面带衔接方式：于机械大量生产时，面带衔接方式直接影响至生产之顺畅性。在一定的生产时间中，衔接次数愈少的比衔接较多的面带，生产效率及品质较为高。衔接面带时，不建议使用重叠式的方式，尽量使用头尾相接方式，降低调整进料输送机速度变化的机率。

5、降低开蔡龇呶挞关机的次数：机械生产时，以相同的产品一次生产完毕为佳。如因前置作业（面带制成）及后续准备（给馅、捡拾、派盘）衔接不足而产生停机动作，会造成开关机后3-5颗不良品生产，次数愈高不良品愈多.机械生产时应[配合前置及后续工程的效率做过当不速度安排。

6、面带品质保持一定：于传统手工生产时，使用者常会以经验值（目视或触感）取决配方比例、搅拌时间、手轮机辗压次数.…等等。但在机器生产时需将其误差值降至最低，建议使用公式化的模式进行生产，即配方、搅拌时间及辗压次数以一个固定值进行面带调配。

7、馅料软硬度及成份保持一定：馅料的软硬及成份亦是决定成品重量的条件之一，亦建议保持公式化的处理方式。

功能键

1、电源总开关：电源供应供馅器料斗开关：供馅器料斗电源开关供馅器料斗控制：供馅器料斗供馅速度控制压轮开关：主压轮 主机输送带电源开关压轮控制：主压轮 主机输送带速度控制成品大小设定控制：成品长度设定及数量计算功能启动：启动并使机器运转停止开关：停止机台所有动作卷论速度控制：大卷轮旋转速度控制卷轮启动电源开关：卷轮电源启动开关成品输送带：独立切刀座输送带速度控制成品输送带电源开关：独立切刀座输送带电源开关

2、部 件 名 称1——控制面板2——主压轮3——分离式供馅器4——切刀座5——主机输送带6——独立切刀座输送带

保养与清洗

1、坡庥汩赴每日工作完毕后需将机台上的面粉及料面皮清楚干净。皮带残留物需拭清洁，料斗需拆解清洗。2.每日工作完毕后，检查切刀及捏花刀上是否有残留物。如有，将其清楚。3.每日工作完毕后将捏花机构面板打开，移除残留於刀盘上之残渣。4.每星期将轴承、齿轮部分检视上油保养。5.每星期检视捏花机构，将活动处上油保养。6.每月检查链条及皮带松紧度。7.正常操作保养下，每半年拆洗捏花机构一次，重新上油保养。