1、准备好食材：泥鳅、粳米、荞麦米、绿叶菜。
2、买泥鳅时请商家把泥鳅杀好，去除头部和内脏。
3、先用凉水把泥鳅内脏清洗干净，再用热水烫一下，加点盐，用手反复揉搓，尽量将其表面的粘液搓下来，然后再用热水清洗干净。
4、锅里放入适量的水，放入泥鳅、小香葱、姜片，大火煮开，小火煮约10分钟左右。
5、捞出煮好的泥鳅备用，捞出葱姜佐料不要，留煮泥鳅的汤备用。
6、将粳米和荞麦米混合在一起，清洗干净后浸泡10分钟，然后沥干水分备用。
7、煮粥时将煮好的泥鳅汤放入锅中，汤不够的话再加些水，将泥鳅汤大火煮开，放入混合好的米，米和汤的比麻质跹礼例是1:10，大火煮开后改小火煮30分钟左右。
8、煮粥时我们将泥鳅的肉剃下来，泥鳅有一根很粗的鱼骨，没有小刺，很容易剃，如果不放心的话，再戴上一鸱远忡绑次性手套仔细摸两遍。
9、煮粥期间把绿叶菜切成碎末备用。
10、粥煮熟后放入泥鳅肉和绿叶菜菜末，搅拌均匀，煮开后关火，撒一点点的盐即可食用。
