1、带鱼清洗干净，去掉内脏，剪去鱼鳍，选取中间那部分，切段备用，
2、带鱼撒上葱花和姜片，再倒入白酒拌匀，腌制30分钟，
3、鸡蛋加入适量的盐打散备用，
4、将腌好的带鱼先放在蛋液中，将其均匀地裹上蛋液，
5、再在蛋液外面裹上一层面粉，
6、裹好面粉的带鱼放在一边静置一会儿，再把多余的面粉抖掉，
7、平底锅里放适量的油，油热后，把带鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄色，就可以出锅了。
