1、将所有材料洗干净切好备用。市场买的草鱼,跟老板说要片鱼片,他自然会帮你将它骨肉分离。
2、锅里加少量油炒一下鱼骨,变白后加水,中火烧15分钟,盛起来。这时候的鱼骨汤加点盐都可以直接喝了,很浓很香,不过咱们留下来做水煮鱼哈。
3、要加进水煮鱼里的辅菜用开水灼熟,盛起来放到盘底。我喜欢把豆芽放最下面。
4、酱料里面一共有两包,一包湿酱,一包干辣椒粉。锅里烧热油,加入适量湿酱,翻炒30秒,然后加入煮好的鱼骨汤,烧开后加入生鱼片,大火烧开,就可以装盘了。
5、装盘后,上面撒些葱花和香菜,再撒上另外的那一包干粉。烧开热油淋在上面就可以开吃了。