1、准备以下材料，包括茄子、青椒、西红柿、葱、蒜、花椒、干辣椒、食用油、盐、酱油。
2、将提前洗干净的茄子切条，备用。
3、热锅凉油，倒入花椒爆锅。
4、油热了，放入葱、蒜、干辣椒，开小火煸炒出香味。
5、转大火，放入切好的茄子条，翻炒。
6、西红柿剁碎，倒入锅内进行翻炒，再放点盐，翻炒。
7、转中火翻炒，炒到茄子都变色入味。
8、青椒切丝，倒入锅内翻炒断生就可以出锅了。
9、出锅装盘，这样一盘营养美味的清炒茄子已经完成了。
