1、先把 茄子，西红柿，尖椒洗干净。
2、将茄子切小块，放清水里漂洗一下，捞出。西红柿，尖椒，切好待用。大蒜剥皮，剁成蒜末待用。
3、倒入比平时炒菜稍多的油，低油温时丢入花椒粒，把花椒呛香后要捞出不要。
4、花椒捞出投要迅速倒入茄子块，快速翻炒，待茄子快变软时加入适量的盐，生抽翻炒。
5、倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖。大火煮1-2分钟加入切好的西红柿和尖椒，盖上锅盖，改为中小火焖4-5分钟。
6、开锅，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经完全变软，汤汁也基本收干，加入蒜末翻炒1、2分钟，令蒜味入一入就可以关火啦。