1、当服务员时熟记酒楼的各类酒水，品种和价格不能出错。
2、抽时间记好酒楼的菜式和价格，也就是说熟记酒楼的菜单。
3、看部长是如何给客人点菜的，学习推荐菜式的说辞。
4、学会使用点菜机。每个服务员都有一张下单卡，下班后可打开点菜机学习使用方法，掌握各类菜式和酒水分类在哪一格。
5、找机会给客人点菜。有时候部长忙不过来，客人会叫服务员介绍，好好利用这种机会，实践一下给客人点菜的工作。
6、每天酒楼经理和部长都会开部长会议，尽量找机会到旁边溜达，听听他们都说些什么，他们讲的内容自己有什献垴淄睬么不懂的，可私下向关系好的部长请教。
7、跳槽到别的酒楼直接应聘部长。酒楼的部长个数一般都是固定的，如果一间酒楼里没有部长辞职，服务员是很难升上部长的。你可以先在一个酒楼把当部长的工作都学会，然后辞职去另一个酒楼之间应聘部长。
