1、前期准备
1.黄瓜切丝，放碗里。
2. 鸡腿洗净，在表面划几刀，方便入味。
3. 姜切片，葱切段，蒜切末备用。
2、 锅中加水，放入鸡腿、姜片、葱段、料酒和花椒，大火煮开后转中火煮 15 - 20 分钟，直到鸡腿熟透。
3、 煮好的鸡腿捞出，放入冰水中浸泡，让肌肉更加紧实鲜嫩。
4、 制作料汁，将蒜末、辣椒粉、芝麻放入碗中，浇上热油，搅拌均匀，激发出香味。接着加入生抽、陈醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀备用。
5、 浸泡好的鸡腿捞出，沥干水分，切成小块，摆入盘中。
6、 将调好的料汁均匀地浇在鸡腿上，撒上香菜即可。
