1、准备好食材。
2、菜心洗净，只取嫩尖。生姜洗净、切细末。
3、豆腐冲洗一下，切小块；牛肉末加盐、淀粉拌匀。
4、锅中水烧开，加盐、油，放入菜心，烫熟，捞起装盘。
5、锅中油热，爆香姜末；下牛肉末滑散。
6、加入郫县豆瓣，炒匀。
7、倒入豆腐，炒匀。
8、加入适量冷水，煮开，再煮5分钟。豆腐调好味，盛起淋在菜心上。
