1、首先看外观:大米蛋白粉为黄色粉末,无结团,肉眼可见的杂质不能有,闻一下气味,具有大米蛋白特有的香味;
2、蛋白质含量指标:蛋白质含量需≥80%,市面上也有很多蛋白含量在80%以下的产品,那些就不是食品级或非优质的大米蛋白粉;
3、判断是否为非转基因:需提供检测报告或对蛋白粉的原料大米,进行现场抽检,确认是非转基因大米;
4、杂质物质含量指标:水分≤8%,灰分≤6%,脂肪≤8%,这几个指标越小越好,这些物质影响品质,并易致蛋白粉结团;
5、重金属含量指标:铅≤0.18,砷≤0.5,汞≤0.02等重金属必须控制在标准范围内,低于指标值越小越安全;
6、细菌含量指标:攵沲跖演菌落总数≤10000,黄曲霉毒素 B1≤10,大肠菌群≤30等,都要在一定范围以下,否则被视为不合格大米蛋白粉;