1、原理：用体积分数为4%的热乙酸溶液从与食物和蒸汽接触的陶瓷烹调器内表面萃取铅和锅，用原子吸收分光光度计进行测定。
2、标准溶液配制：准 确 移 取浓度为100m g/L铅标准溶液0.0 ,0.5 ,1.0,2.0,3.0,4.0,5.0 ,m L分别置于100 mL容量瓶中，以4%乙酸溶液稀释至刻度，摇匀。该溶液每毫升分别含铅。0,0.5,1.0,2.0,3.0,4.0,5.0ug/ml。
3、取样：从每批产品中分别随机抽取六件相同规格产品进行检验，试样不得有裂纹及明显缺陷。
4、试样清洗；用弱碱性洗涤剂将试样洗涤干净，然后用自来水反复冲洗，再用蒸馏水或离子交换水漂洗干净、晾干、备用。
5、用蒸馏水注至烹调器有效容积的三分之二处，然后盖上自身的盖(无盖制品用扁平的不透明的磕聆霖麸无铅、无福玻璃盖上)，防止溶液蒸发，避免试验中光照射试样的表面。
6、把烹调器放在加热板上，加热使水慢慢沸腾，然后加人足量的冰乙酸，使之配成体积分数为4%的乙酸溶液。
7、根据溶液大概含量取上、下紧密相邻的标准溶液与试样溶液同时比较测定，记下每份溶液三次以上吸光度(A)读数，取平均值。
8、限量：非特殊装饰产品的陶瓷砂锅铅限量为0.5mg/L.对于超出限量的砂锅一定要避免使用。