1、辣椒，猪肉选用的后腿，瘦一些，小葱2根
2、选辣椒的时候，一定要选颜色微黄，小个子一点，捏一下微软的，也就是比较嫩一点的，嫩的辣椒不会很辣哦，如果喜欢吃辣的朋友可以选深绿色哦
3、辣椒洗干净去蒂，捉住辣椒蒂往里面按一下，然后把籽洗干净
4、怕辣的人可以把里面的辣椒筋，就是白色的去掉，籽去除备用
5、把肉剁碎，剁成丁，备用
6、放三勺黄酒去腥，少许食盐，一点味精或者鸡精提鲜
7、撒一点小葱搅拌均匀
8、用筷子把做好的肉馅塞进辣椒里面
9、热油，放几片生姜，把塞好肉的昀鲮矬监辣椒倒进锅里，倒一点黄酒，焖一会，喜欢软一点的可以加少许水，辣椒里面有肉，一定要闷熟，三分钟左右撒一点白糖（提鲜的作用）少许生抽，出锅！一道好吃的早丰嵌肉就做好啦……保证下饭.
