1、领班需要的组织能力，是指领班需要根据员工的特长来进行最优的组织安排。在日常工作生活中，领班同服务员接触多、了解深，因此他们更能掌握服务员的性飙空蒈开格特点、心理状况和服务水平，领班在安排工作时要因人而异，扬长避短，充分发挥每个人的作用。同时在安排一些较粗重的工作或处理一些纠纷、失误时应公平、准确，如有些领班在工作中常有以下失误：1.下达一个工作指令时未考虑某个服务员能否完成，造成员工心理不满，并且完成效果不佳。2.对于两个犯同样过失的服务员只处罚了一人。3.在向主管反映服务员工作能力、水平时，把自己的私人抱怨也掺杂进去。4.在工作中不能起到带动的作用，自己闲着指手画脚看着别人干。5.说话经常使用命令的口气，不考虑员工的看法与感受。6.以管理者自居，不能融入到基层员工当中。
2、领班的协调督导职能在实际工作中，在顾客与服务员易七淄苷之间、服务员与服务员之间、服务员与厨房之间常有一些意想不到的矛盾。领班作为基层督导，应该善于指挥安排，对可能发生的各种问题要能事先察觉，并另以调整，合理安排，如：1.在客人太多，缺少餐桌或餐椅时，应提前就安排妥当。2.设身处地地为客人着想，及时帮助客人处理一些就餐以外的问题。3.在预订客人数与实际人数不符时，也需领班及时决定，对原定服务人员、菜单等作调整。4.现场督导中，及时发现菜品、服务质量上的问题，并立即补救。5.在服务员与厨房之间发生矛盾时要及时解决。6.厨房菜肴品种、供应与清洁是餐厅与厨房矛盾的重要因素，领班是润滑剂，通过他们的协调，减少矛盾发生的可能性。
3、作为一个基层管理人员要有积极心态。消极的心态会毒害一个人的心灵，会影响一个人行动力，甚至会使一个人的行动力彻底消失。所谓积极心态，说白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，积极进取，永不言败。要有感恩的心态。 内功的修炼，也包括对部门业务的钻研。酒店，作为一个盈利性的企业，其最终以讲究经济效益，总是追求效益最大化为终极目标。因此，光凭良好的心态，不能产生经济效益。正如一个不会使枪的人空谈保卫祖国使人感到可笑一样。作为一名领班，要刻苦钻研知识，管理学知识，在员工中起模范带头作用，要想尽一切办法，提高酒店经济效益。
4、不是所有的服务员都能够升职成为领班，他不仅需要我们热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感；还要求我们熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能，有较高的处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力；另外还要我们熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排；熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能；最后我们领班还要有较强的危机 处理能力，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。
