1、超市买的罗非鱼会帮你切好的，拿回来洗净，稍稍沥干水分
2、准备适量的地瓜粉
3、把地瓜粉均匀的洒在鱼身上，鱼肚子里、鱼鳃和鱼身上的切口都要涂抹均匀，粉不宜涂过多，太多拿起来抖一抖...
4、锅内放适量油，烧热后把鱼尾提起来，注意不要马上把鱼放入锅中
5、抓紧鱼尾慢慢将鱼两面炸定型后再放入锅中
6、大火炸鱼，两面炸定型后改中火继续炸，这样防止鱼出现里面的肉不熟，鱼才会外酥里嫩，没有鱼腥味，够香哦！
7、炸成金黄色捞出放盘子里
8、葱蒜切碎、切适量的胡萝卜和尖椒，涂鱼剩余的地瓜粉加水调成地瓜水
9、把炸鱼剩下的油倒出（可以用来炒菜等等）锅内放适量油烧热下蒜末和葱花爆香
10、加入切好的胡萝卜和尖椒翻炒一下
11、加入适量水
12、水烧开转小火，加一勺盐、一勺味精
13、适量白醋
14、适量老酒，我老酒用完了就用红酒先代替
15、加入适量的番茄酱
16、再加入三勺白糖
17、最后放入地瓜水，不宜放太多，慢慢加，边加边搅拌
18、这样就可以了，汁调好后关火
19、把调好的汁均匀的浇在鱼身上，大功告成，真的好吃的不要不要的
