1、香椿性凉味微苦。清热骈禄笫杳解毒，健脾理气，润肤明目，消炎杀虫。对脱发、目赤、肺热咳有一定疗效。香椿不光鲜美，也有很好的食疗作用:
2、提高人体免疫力。香椿中丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫力。
3、润泽肌肤，补阳滋阴。香椿用含有维生素C、维生素E及性激素物质，有润泽肌肤，抗衰荣亻趾渡老及滋阴补阳的作用，固有"助孕素"之称。
4、清热利湿，利尿解毒，收敛固涩，可辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染等。此外也可治疗女士崩漏带下等症。
5、抗菌消炎、杀虫，可用于治疗蛔虫病等。
6、不论怎么做，椿芽最好要先焯水，因为椿芽中含大量亚硝酸盐。另外，焯水不会影响降低它的香味哦。
7、清明前后，香椿就要发芽了。谷雨时节，头茬椿芽就在树上舒展肥嫩的嫩芽，可以采摘供人们尝鲜了。
