1、鲜猪肚用清水洗过再用淀粉搓洗，去除猪肚上的粘液。
2、把猪肚从里往外翻过来搓
3、这是翻面后洗干净的猪肚
4、洗干净的猪肚焯水，水里放点料酒去腥。
5、猪肚内里发白的膜去掉
6、就是这种有点厚度的白膜去掉，猪肚的正反面都要洗干净。
7、猪肚切丝或小宽段，竹笋提前开水也焯过了切段或片。
8、砂锅放入肚丝和笋丝，清水没过食材多一点，放入姜片和胡椒粒大火烧开。
9、转小火慢炖一个小时左右，出锅前十分钟放食盐。
10、出锅
