湖北的黄陂肉糕怎么做

时间:2024-10-11 21:19:06

主料:猪腿肉2000姨捃孜粹克、草鱼肉1000克

辅料:生姜50克、淀粉25克、香葱50克、鸡蛋38克、盐5克、胡椒粉15克

1、骠雪餐豺准备好新鲜草鱼,片下两片鱼肉。

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2、片下肚皮大刺。

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3、刮下鱼红(鱼肉),剁成泥状。

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4、生姜香葱洗净剁碎。

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5、准备好新鲜猪肉剁碎备用。

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6、猪肉、鱼红加入生姜、香葱、淀粉,充分搅打上劲(挤成丸子状可以浮在水面不下沉)。

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7、取部分肉泥装入容器中,将表面抹平。

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8、锅中水开,放入肉泥,大火蒸制。

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9、鸡蛋磕破,蛋清蛋黄分离于碗中。

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10、蒸3分钟,刷上一层蛋黄液。

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11、继续整5分钟,再刷上一层蛋黄液。

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12、蒸10分钟,再刷一遍蛋液。最后再蒸12分钟,至肉糕熟透。

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13、切片装盘。

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