1、第一步，新鲜毛豆，剥壳，将毛豆下锅煮熟，取一部分用，剩余的放冰箱保存，鸡蛋磕入碗中，加上一点点食盐，再放入一勺水淀粉，打散成鸡蛋液；
2、第二步，洋葱一块，切成丁，放上点洋葱可以丰富味道，当然了不喜欢也可以不放，准备好所有的食材后便可开始炒菜，在炒锅中添上少许的食用油；
3、第三步，将鸡蛋液淋入锅中，滑炒至鸡蛋凝固后，先将炒好的鸡蛋盛出来，重新给锅中加上食用油，烧热，放入洋葱丁，小火炒一会，将洋葱炒至微微透明；
4、第四步，放入事先处理好的毛豆，继续用小火炒，待将毛豆的水分炒干，变得有些干燥的时候，重新放回炒好的鸡蛋，同时加上少许的食盐调味，翻炒均匀；
5、第五步，食材入味后，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中，可以上桌了。
