1、准备一个瓠瓜，一块猪肉，肉约450g.
2、把肉剁成肉馅，加入调味勺2勺盐，半勺姜粉；小勺2勺酱油、2勺生抽、1勺耗油、4勺清水沿一个方向搅拌，让肉馅上劲，把水都吸进去，静置半小时。
3、瓠瓜去皮，因太大，切几瓣，擦成细丝，擦到瓤的部分就不要了。把瓠瓜丝加1调味勺的盐，拌匀，腌10分钟，这时可以去和面。
4、盆中加2碗面粉，用碗盛一碗凉水，水中加半勺盐，酾唐胱慝慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌面粉，使面粉成棉絮状，就不用加水了，把面揉匀，盖保鲜膜静置一会。
5、把葱切细，加入肉馅中拌匀。
6、瓠瓜丝腌10分钟后，用手攒出水分，切细，放盆里倒入花生油，先搅拌均匀，再倒入肉馅朝一个方向拌匀。
7、面揉匀，分成几小块，取一小块搓长，切成剂子，擀圆。
8、馅放在饺子皮上，用两手拇指和食指夹住两侧，往中间一挤，饺子就成了。孩子也动手包了几个，摆在盖帘上。
9、锅中添水烧开，下饺子，开锅后在锅中添小半碗凉水，盖锅盖继续煮，再开，再加，共加3次凉水，烧开，饺子就熟了。
10、熟了后饺子要赶快捞出来，装盘。
