1、鸡腿表面化划上两、三刀， 加入盐、姜粉和胡椒粉。
2、涂抹均匀后加盖密封，放入冰箱中冷藏2个小时以上。（最好隔夜）
3、准备好其他原材料：大米泡水，洋葱切末等。
4、锅中放少许油，将鸡皮的部分朝下，小火慢慢煎。
5、煎至表面焦黄后盛出。
6、留下的少许油将洋葱爆香至微微透明。
7、放入泡上二十分钟的大米和咖喱膏一起翻炒，直至表面都均匀的沾上咖喱
8、再加入适量的盐翻炒均匀。
9、转移到电饭煲中， 先在底部铺成咖喱米， 再放上煎好的鸡腿。
10、再将剩余的米饭铺在鸡腿上，加入适量高汤或者水。
11、按下煮饭键， 将咖喱米饭煮好。
12、饭焖好后盛入碗中，加上柠檬片和薄荷叶调味点缀
