吃果肉。
福寿瓜，即佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、拳头瓜、洋丝瓜等，为葫芦科佛手瓜属多年生攀壬长镱鲟缘性草本植物，具有营养丰富、适应性强、病虫害少、产量高等特性。
福寿瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
花谢15~20 天后，果皮鲜绿，果肉尚未硬化时宜采收嫩瓜。留种用瓜应在花后40~50 天，果实充分成熟时采收。
佛手瓜贵在秋冬上市，因此应着重在霜降前采收加以贮藏；加工用者，应待皮色转淡绿，果肉稍硬时采收。采收应在晴天的上午10 点钟以后或下午，这时瓜皮较干燥不易发生机械损伤。
摘瓜时应从瓜柄中部剪断或掐断，且不可猛扯，以防扯坏枝蔓。采到后要轻拿轻放，并用纸逐个包好，装筐上市或贮藏室内，贮藏室温度要控制在9~10℃。