吃果肉。
福寿瓜,即佛手瓜,又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、拳头瓜、洋丝瓜等,为葫芦科佛手瓜属多年生攀壬长镱鲟缘性草本植物,具有营养丰富、适应性强、病虫害少、产量高等特性。
福寿瓜清脆多汁,味美可口,营养价值较高,既可做菜,又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,深受人们喜爱。
花谢15~20 天后,果皮鲜绿,果肉尚未硬化时宜采收嫩瓜。留种用瓜应在花后40~50 天,果实充分成熟时采收。
佛手瓜贵在秋冬上市,因此应着重在霜降前采收加以贮藏;加工用者,应待皮色转淡绿,果肉稍硬时采收。采收应在晴天的上午10 点钟以后或下午,这时瓜皮较干燥不易发生机械损伤。
摘瓜时应从瓜柄中部剪断或掐断,且不可猛扯,以防扯坏枝蔓。采到后要轻拿轻放,并用纸逐个包好,装筐上市或贮藏室内,贮藏室温度要控制在9~10℃。