1、春茶：又名头帮茶或者是头水茶，大约的采摘时间是三月上旬到五月中旬（清明-夏至），春茶的茶叶嫩、品质甚佳，值得一品
2、夏茶：又名二帮茶或者是二水茶，大约的采摘时间是五月的下旬（夏至前后）即春茶采摘之后不久而萌发的茶叶
3、秋茶：又名三水茶或者是三番茶，大约的采摘时间是夏茶采摘之后的一个月。它又可以分成第一次的“秋茶”和第二次的"白露徇"
4、冬茶：又称四番茶，其采摘时间是秋分以后。冬茶在东南茶区很少采摘，一般来说置云南和台湾因为天气温暖还有部分采摘
5、除了以上季节性分的明显的茶外还有所谓的明前茶：即清明前采摘的茶、雨前茶：谷雨前采摘的茶 。
6、补充：六月茶是第一次夏茶之后秋茶之前采摘的茶（大约为农历六月） 白露茶是白露之后所采摘的茶 霜降茶是霜降之后所采摘的茶