1、锡纸铺在烤盘上。
2、将鸡蛋黄、蛋清分离。
3、蛋黄打碎，加入细砂糖，搅打至糖融化，加入牛奶搅拌均匀，接着加入黄油拌匀。
4、倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀至看不见面粉，提起打蛋器可以看到面粉又流动性即可。
5、高速打发蛋清，起泡后加入三分之一的细砂糖，再用低速打一分钟让蛋清更加细腻，提起打蛋器能看到尖勾即可。
6、取出小部分蛋清与蛋黄混合，混合后倒入所有蛋清，混合均匀，倒入烤盘，抹平整。
7、放入预热好的烤箱，上下火180度烤15-20分钟，取出后，扣在另一张新的吸油纸上。
8、冷却后翻面，用刮刀刮上蛋黄酱，撒上肉松。
9、用到在距离一边三厘米的位置划一刀，不要划断，借助擀面杖在刚才划过的地方卷起来。
10、卷好后用锡纸包起来放入冰箱冷藏，取出切小块。