1、土鸡半只，砍成1-2公分左右鸡块，用开水漂煮1分钟，倒入漏筐滤干。主要目的是去除鸡肉内水分和血沫。
2、将炒锅加热，倒入25克食用油，待油锅烧热，倒入鸡块爆炒，中间加入姜丝，少量生抽，适量盐，将鸡块炒至八分熟即可盛入盘中待用。
3、烧一锅开水，将番茄放入开水中煮1分钟，捞出后冲冷水剥去外皮，切成片。
4、将炒锅加热，倒入25克食用油，待油锅烧热，放入切好的番茄翻炒，放适量的盐，待炒蝮舟湛搁至番茄变成汁，倒入事先炒好的鸡块，小火煮5分钟。