1、将黄油切成小块，和巧克力放在一个直径大一些的盆中
2、用直径更大的盆盛1/3热水，将放了黄油和巧克力的盆隔水加热，并不断搅拌、按压
3、使黄油和黑巧克力隔水加热融化至图片里的状态，顺滑并融为一体
4、再拿一个盆，称出绵白糖和红糖
5、由于红糖易结块，用工具（擀面杖或勺子或搅拌棒）将红糖的结块敲开，并和绵白糖均匀混合
6、将混合好的红糖+绵白糖倒入盛有隔水融化的巧克力盆里
7、继续搅拌，至糖全部融化无颗粒
8、洗好5个中等大小的鸡蛋
9、将其中一个鸡蛋打入盛有巧克力的盆中
10、戳破蛋黄并搅拌至图片里的状态，再打入第二个鸡蛋，重复此步骤，至所有鸡蛋都被打入，并搅拌均匀
11、将中筋粉、可可粉和小苏打（如不想要“脆皮”，可以不放）称好后，混合在一个盆中
12、搅拌均匀，且无大颗粒
13、将混合好的各种粉，倒入盛有巧克力的盆中
14、搅拌
15、继续搅拌，至图片里的状态，充分混合，无大颗粒，无白色结块
16、将模具中铺上油纸，四边也要折好，将全部混合好的巧克力面糊倒入模具中
17、将巧克力面糊均匀铺平
18、烤箱预热，努求再荤商用烤箱上火180度，下火170度；家用烤箱175度；待温度达到后，将模具放入烤箱，先定时15-16分钟，然后观察上色情况，再决定是否继续烘烤。如果颜色较淡，可以再烤2-4分钟，应常观察
19、蛋糕在烤箱中会膨胀，甚至高出模具，中间不要打开烤箱，用手电光照射观察
20、颜色差不多与下图类似时，戴上防烫伤手套将模具取出烤箱，用测试针插入底部
21、拔出来后如果没有看到粘连的面糊，说明蛋糕已烤熟；如果看到粘连的面糊，还应放回烤箱继续加热几分钟
22、扯着油纸的两角将蛋糕拖出模具，放在晾架上冷却
