1、平整场地 低产田、盐咸地精耕1次-2次，深度以20cm-30cm为宜，整平成畦；滩涂直接整平成畦，外设防逃网，堤坝应高出水面30cm，堤坝内侧可铺设塑料薄膜且深入泥底约30cm，另加一道拦围网或其他防逃设施，防止弹涂鱼逃逸及外来敌害生物入侵，池堤牢固不漏水。
2、肥水 大弹涂鱼主要以底栖黄褐色硅藻为食，其次是蓝绿藻，一般不直接摄食米糠、鱼粉、人工配合饲料等，也未发现有互相残食的现象，只有良好充足的藻类才能促使大弹涂鱼正常和快速生长，因此，促进池底和滩面的藻类繁殖至关重要。用生石灰200kg/亩或二氧化氯200g/亩进行消毒清塘，以杀灭病原体及清除虾虎鱼、鳗等敌害生物。新的池塘一般在池底曝晒至龟裂后撒施15kg/亩-30kg/亩米糠，注水5cm-1Ocm，用机耕机打匀，保持海水1Ocm后施入经过发酵的有机肥(猪、牛、鸡、鸭、白鸽等粪肥，以鸡和白鸽的粪肥为佳)1OOkg/-200kg/亩作基肥，3天-4天后注人海水，6天-7天后注入淡水，其中海水占1/3，淡水占2/3，并适时施用有益微生物制剂；已经使用过多年的养殖池塘，基肥的施用量宜少不宜多，待水色变浓后即可放苗养殖。
3、苗种放养 放养时间多在眷夏季，放苗期以4月-5月为佳，苗种规格可为体长1cm-2cm的白苗，若是夏秋季养殖，放苗应为6月-9月，苗种规格宜为体长5cm以上，可提高越冬成活率。苗种质量涉及养殖成活率、苗种对环境变化的适应力及抗病力、鱼苗生长、成鱼质量、产量、效益等，是养殖的基础，要严把质量关，要求鱼苗的体表无损伤，眼，胸鳍，背鳍，尾鳍完整无缺损，无机械性损伤，鳞片全，无细鳞脱落，体表湿润且色泽鲜明，个体匀称，活泼健壮，活动、爬行、弹跳等能力强，用手在鱼苗上方摆动可见苗种骚动不安，无病变，鱼苗粪便以土地黄色为健壮苗种而粪便以血色、肚脐发红等为不正常苗种。