1、我买的是梭子蟹,不要冰冻的,那个肉吃起来面糊糊的。
2、我们现在来开始处理螃蟹,肚子上的这个揪揪要去掉哈,外面的硬壳掰掉,别弄坏了哈,等下也有用的,这个腮是要去掉的哈。
3、小米辣切斜段,葱切长段,生姜大蒜切稍微大一点的块状。
4、锅里上油,小火放大蒜生姜,葱白缎慢慢的炒香,喜欢辣的放辣椒,不喜欢的忽略此步骤。
5、爆香以后放刚才切好的螃蟹块,转大火,开始爆炒,蟹下锅以后赶紧翻锅,不然葱姜那些该糊了。
6、放一大勺料酒、大半勺生抽,炒三四分钟,加一点点热水,不需要太多,汤汁差不多三分之一的时候吧用筷子弄点汤汁尝,看看需不需要加盐。
7、水淀粉勾芡【水和淀粉搅拌均匀】如果老早就准备好的如果之前记得一定要搅拌容易沉淀。
8、收汤汁,加入先前准备好的葱段,翻炒匀出锅即可
9、葱姜炒螃蟹成品图。