戚风蛋糕——香蕉戚风

时间:2024-10-13 00:31:31

1、称量好所有原料。四个鸡蛋,额外加一个蛋清。

戚风蛋糕——香蕉戚风

2、五个蛋白放入无水无油的容器中

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3、蛋黄放入干净盆中

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4、香蕉去皮

戚风蛋糕——香蕉戚风

5、把香蕉用刮刀板切割碎,与蛋黄搅拌

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6、放入盐,奶和油搅拌

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7、让油和蛋液,奶充分搅拌。无明显油星

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8、筛入低筋面粉

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9、搅拌成蛋黄液

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10、蛋白中滴入适量鲜柠檬汁

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11、打制鱼眼泡

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12、分三次放入白糖打发

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13、至干性发泡

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14、取三分之一的蛋白溶液放入到蛋黄液中翻拌均匀

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15、翻拌均匀

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16、把蛋黄液倒入剩余的三分之二蛋白液中

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17、翻拌均匀

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18、倒入模具中,磕震出大气泡

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19、烤箱预热,上火150度,底火170度烤30分钟后再调整至上火170度,底火180度,20分钟左右即可

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20、放入最底层烘烤

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21、出炉后倒扣在酒瓶上

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