1、鸡洗干净。
2、准备些配料。
3、放葱结料酒煮水，水最好能高过鸡，水开转中花放入鸡，可以抓住鸡腿3下3上。每次放次5秒时间。
4、用冰水冲。
5、或是用冰水泡，可防止鸡皮开裂。
6、过完冰水再放入锅中，中火盖上盖煮8分钟，关火浸25-30分钟。取出再泡一次冰水，然后后抹上一层油。
7、备点葱姜蓉。
8、锅烧热油，淋到葱姜蓉加胡椒粉加鸡粉，糖和盐的碗中当酱料。
9、鸡切块，沾酱可食。
