1、打发黄油。
2、加入糖粉、蛋黄。
3、倒入牛奶、可可粉。
4、打匀。
5、加入低筋面粉，拌匀。
6、硅胶垫上撒面粉，擀薄。
7、放在模具上，做造型。
8、叉子在上面扎孔。冷藏半小时。
9、碗内加入黄油、糖粉、蛋液。
10、搅拌后，加入杏仁粉。
11、拌匀后，铺在塔皮上。
12、放入烤箱170°C，烤22分钟。
13、取出冷却备用。
14、碗内放入吉利丁片，加入冷水。
15、淡奶油微波10秒左右。
16、泡软的吉利丁片加入淡奶油里。
17、拌匀，加入糖粉。
18、低速，打发到浓稠。
19、加入吉利丁溶液。混合均匀。
20、淡奶油加热至沸腾，加入54%巧克力。
21、静置1分钟，搅拌均匀。
22、慕斯加入巧克力甘纳许。
23、拌匀后，倒入慕斯塔里。
24、加淡奶油，拉花做图案，冷藏30分钟。
25、巧克力慕斯塔制作完成。
