1、食材准备：蹄筋、虾仁、目鱼、黑木耳、鱼丸、方腿 、葱。
2、目鱼洗净，切块划花，鱼丸切半，方腿切片。
3、葱洗净，切末。
4、锅热水，放入目鱼焯一下，捞出（黑木耳也煮一下）。
5、锅热油，放入虾仁，快速翻炒，捞出。
6、锅剩油，放入目鱼，快速翻炒，捞出。
7、锅热油，放入蹄筋、料酒和盐翻炒后。
8、接着放入黑木耳和水。
9、然后放入目鱼和虾仁，再加点糖、白胡椒粉，盖上盖，焖烧2分钟。
10、开盖，最后放入方腿，翻炒均匀。
11、撒入葱花。
12、大火烧开，淋上湿淀粉勾芡，再翻拌后关火，上桌。
