怎么做家常烧甲鱼

时间:2025-01-07 03:41:54

1、甲鱼杀好,洗净背壳,斩成块。甲鱼处理起来比较麻烦,建议买的时候在外面处理好。

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2、甲鱼先用盐、料酒、胡椒粉腌制。

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3、鹌鹑蛋用开水煮好,去壳。

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4、蹄筋改刀成条状。

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5、码味半小时之后,甲鱼下锅炸一下。

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6、炒底料。热油炒姜蒜米、豆瓣,炒香之后下海椒面,再倒入料酒。

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7、倒入料酒之后,掺水小火熬,烧开之后,把甲鱼倒进去继续小火慢慢煨。

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8、30分钟之后,就可以加入蹄筋了,加盐、鸡汁、胡椒粉、白糖调味。

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9、煮到蹄筋软糯,就可以把甲鱼全部捞起来,用锅里的原汁把鹌鹑蛋煮一下。

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10、西兰花用清水煮出来,围边和打底

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11、鹌鹑蛋放在空余位置上面。

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12、最后把甲鱼舀在盘中,撒上葱花,这个菜就做好了。

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