锅贴包子的做法

时间:2024-10-17 16:49:19

特点:

锅贴包子是四川较具特色的主食之一,是以面粉、食用碱、白糖等为

原料,经烙制而成的一种特色包子。其特点是皮面洁白暄软,底面金

黄酥脆,馅心香甜润口。

原料:

面粉 500 克,白糖225 克,八宝蜜饯100 克,油炸花生仁75 克,食

用碱3 克,熟猪油25 克,植物油、番茄酱各50 克。

制作方法:

(1)将面粉放入容器内,加入清水和匀成面团,静置发酵。花生仁、

八宝蜜饯均切成细粒。

(2)将白糖放入容器内,加入八宝蜜饯粒、花生仁粒、熟猪油拌匀

成馅料。

(3)食用碱放入碗内,加入温水10 克溶化成食用碱水,揉入发酵的

面团内。

(4)将面团搓成条,揪成10 个剂子,逐一按扁成窝状,放入馅料,

收口提褶捏成圆形包子生坯,摆入蒸笼,蒸至熟透取出,摆入烧热并

加有植物油的平锅内,用小火烙至底面呈金黄色时铲出装盘,与番茄

酱一同上桌即成。

提示:

加入发酵面团内的食用碱水一定要揉匀、揉透。

© 手抄报圈