1、第一步：皮蛋去壳后用水冲洗掉皮蛋上的碎蛋壳，沥一下水分。
2、第二步：每一个皮蛋切成6小块，如果能买到实心的皮蛋会更好。这里分享一个小知识，实心的皮蛋适合煮汤，溏心的皮蛋更适合凉拌。
3、第三步：蒜米拍扁去皮，葱花洗净切成小段。
4、第四步：黄瓜用盐搓洗表面冲洗干净，用工具刨成长条，不需要切断。如果不喜欢长条的黄瓜，可以用刀切成薄片。黄瓜里含有丰富的维生素C，热量极低，经常吃能美白瘦身。
5、第五步：烧热油锅，放入蒜米翻炒一会，加皮蛋煎2分钟，表面有些焦斑的样子。
6、第六步：锅里加适量的水，加一勺料酒去腥，开大火煮5分钟左右。
7、第七步：皮蛋汤煮到有些发白，加入黄瓜，煮上2分钟左右，黄瓜如果喜欢吃脆口一些的，煮1分钟就可以了。
8、第八步：黄瓜变软后，加入适量的盐调味，最后撒上葱花。这道黄瓜皮蛋汤本身已经很鲜美，不需要加鸡精。2个皮蛋加1根黄瓜，成本大概就3块钱，煮一锅够一家人喝。
