1、包菜一片一片摘下来，洗净后撕成小片，沥掉水分。
2、瘦肉洗净后，切成小片备用。
3、瘦肉中加入料酒、盐、鸡精、生粉和蛋清抓匀，腌渍10分钟。
4、锅中倒入菜油，加入干红辣椒圈和花椒粒炸香。
5、倒入腌好的肉片大火翻炒，炒至发白。
6、倒入包菜，大火翻炒均匀。
7、调入盐、醋、白糖、蚝油和生抽，翻炒均匀。
8、炒到包菜断生，即可出锅装盘。
