1、看脂肪比例及钠含量，有些饼干尝起来不油不咸，并不表示它的含盐量少。有些饼干因盐撒在表面，吃起来感觉比较咸，其实钠含量并不高。判断应看饼干的脂肪占热量比和钠含量，食品脂肪占总热量最好不要超过30%以上，每份食品约30克中钠含量不宜超过240毫克。
2、看油脂种类，饼干包装上都会标出所用油的种类，通过它们可以分辨这种饼干中是否含有会导致心血管疾病的饱和脂肪酸和反式脂肪酸。如奶油、牛油、猪油、棕榈油、椰子油中含有一定的饱和脂肪酸，氢化植物油中含反式脂肪酸。
3、成分表排位，饼干的成分多种多样，但按照食品业的标准，添加越多的成分，排位越靠前。如果一包饼干的成分上标明：小麦粉、白砂糖、植物油、花生、黑豆、注伉汹晨杏仁……表示其中小麦粉含量最多，黑豆、杏仁添加量最少。如果产品标天然，含蔬菜，但成分表中却未见任何天然食物或蔬菜，甚至排在盐等食品添加物后面，表示其添加得很少。如果有添加有益于健康的谷类，营养成分中会出现钙含量，如果没有标，则表明谷类添加得太少。
4、质量好的饼干应外形完整，花纹清晰，无收缩、变形，用手掰容易折断，无杂质。具有产品特有的香味，甜味纯正，酥松香脆，无异味，不粘牙。
5、饼干有很多种，原则上烘烤类的会比油炸类的健康，因油较少，对减肥比较有利。
6、越酥、越脆的饼干，表示油脂、糖分越高，买饼干时最好挑稍硬一点的，像营养口粮之类的，尽量不要挑蛋卷、桃酥之类的。
7、不要夹心，夹心通常都含有相当量的油脂与糖，也很甜，吃多了无形中摄取了更多的热量。