老北京小吊梨汤

时间:2024-10-27 02:48:34

1、准备好材料,梨子要选用雪花梨,汁水饱满味道清润。冰糖可以根据自己的喜好增减,话梅我买的是就小时候吃的那种九制话梅。银耳提前1小时泡发;

2、关于银耳种类请看小贴士,关于银耳出胶质一定要看小贴士~

3、梨子用盐水泡会儿再用盐搓洗后削皮,梨子皮要留下;

4、梨子切小块。梨子皮是梨汤的关键,能够使得汤汁浓稠清润颜色更深;

5、另一个关键是银耳会增加汤汁的粘稠度,关于汤汁的粘稠度请看小贴士;

6、用搪瓷锅炖锅等功率大些的,普通电饭锅隔水炖盅比较慢不建议使用;

7、水烧开放入梨子块梨子皮银耳冰糖 (银耳去掉黄色把柄部分撕块)放入话梅,话梅也是关键不能省略,加了话梅梨汤会更清甜;

8、撒一把枸杞转小火熬煮,水位下去三分之一就OK了,大概半小时左右。梨子银耳是可以吃掉哒~

老北京小吊梨汤

9、科普下:梨汤之所以叫梨汤就是煮出来时水一样的液体,因为加了银耳液体会浓稠一点黏糊一点,但是还是液体,不是像银耳梨子羹羹那样糊状的。银耳梨子羹会熬煮上两小时糯糯的糊状,但是老北京梨汤只是煮半小时左右就好啦!银耳确实是偏脆的口感,梨汤就是这样的,不像是银耳羹那样糯糯的。

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