1、先将五花肉切成30mmx30mm一样大的方块，再把大葱切成长段，生姜切片。
2、锅内烧开水，把切好的肉块发人锅中烫2~3分钟，捞起洗干净备用。然后在锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色，至锅内开始冒烟时，冰糖融化变成深褐色。
3、再加入大葱，姜片，八角炒出香味，然后加入五花肉小火偏炒。偏炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
4、再加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
5、最后约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可