1、凤梨(菠萝)去皮,把中间的硬芯和周边的果肉分开
2、糖的用量可以根据个人口味适当增减;
3、硬芯打碎,越碎越好,不然口感会有点粗糙
4、打成泥后直接倒锅里
5、软的果肉部分切丝,或者稍微薄点的片,总之,不要剁太碎,可以看到果肉纤维的更好吃
6、再把切丝部分的果肉过滤出凤梨(菠萝)汁,跟之前打的泥一起放锅里
7、尽量挤干点,果肉先放一旁备用
8、凤梨汁需要先熬到只剩四分之一或者更少
9、再把果肉、冰糖、麦芽糖全部倒进去;
10、小火慢慢熬
11、熬到颜色变成深琥珀色,可以艄曙期钋抱团为止;如果冷却后特别硬的话就是熬的太干了,可以加点凤梨汁再炒炒,没有凤梨汁就加水;如果冷却后特别湿,不好揉成团的话就是炒的还不够,可以回锅再炒炒