1、【清洗藕】（1）购买两端带藕节的，可保证藕孔里没有泥沙，否则回来不好清洗。（2）回来削去藕节清洗时，不要让表皮的泥进到孔里。（3）如果皮上疤太多，就削去表皮；如果皮上只是脏，就用钢丝球使劲擦一擦。
2、【藕表面抹盐】将洗好的藕放入盆中，撒适量盐，擦匀放置。这一步是增加藕的韧性，之后切的时候不容易断。
3、【调馅料】猪肉剁碎，加葱花、生姜丁、2.5小勺盐、适量生抽、蚝油、麻油，两个鸡蛋，调匀。
4、【调面糊】适量面粉倒入碗中，加一个鸡蛋、适量水调成面糊。
5、【切藕夹】一刀不切断，一刀切断，尽量切薄切深。切薄是为了做出更多的藕夹，切深是为了夹馅均匀。
6、【包藕夹】藕夹肉，不要塞太多肉，夹匀即可。
7、【挂面糊&下油锅】锅内油烧热，藕夹两面挂糊入锅。
8、【炸至两面金黄后控油捞出】可直接吃，也可以蘸点番茄酱吃。
