蛋糕培训:翻糖蛋糕

时间:2024-10-16 13:30:08

1、将糖皮和糖膏按1:1的比例混合, 取出一部分,

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2、用牙签调成你想要的颜色;

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3、将调好的糖花擀成一张大圆片:

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4、用太阳花的模具按在糖花上;

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5、将多余的边接开;

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6、将压好的花片放在海绵上进行整理, 用尖的一头将花纹印压深;

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7、再用小圆的一头从中心向外拖一下, 在中心点用小圆头按压;

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8、在中心涂抹上蜂蜜水;

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9、同样的方法制作不同直径大小的花, 并将小的花放在大花上, 注意每片叶子要交错放, 再在中心点按压一下;

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10、将其他的花同样做好;

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11、取块混合好的糖花用红色染好;

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12、将红色的糖花搓成条状;

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13、再切成小丁, 搓成球状, 按平;

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14、将圆点放在花的中央作为花芯, 太阳花就完成了;

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15、将蛋白, 软化的黄油, 糖粉按1:2:4的比例混合, 用搅拌器打发并搅拌均匀;

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16、将制作好的蛋白糖霜均匀的铺在蛋糕表面和四周;

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17、将调成蓝色的糖皮擀成大圆片;

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18、将抹好蛋白糖霜的蛋糕下面放上小物件抬起, 使得它悬空, 将蓝色的糖皮覆盖在上面;

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19、沿着蛋糕底边修剪, 用抹平器将蛋糕表面和四周整理好;

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20、将黄色的糖皮修剪成长条状, 并用压花的面杖压出漂亮的花纹;

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21、在中间用手折叠一下;

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22、斜铺在蛋糕的表面上;

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23、将做好的太阳花随意的放在蛋糕表面上。

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