1、衰老是随着时间的推移，表现为人体机能衰退，适应性和抵抗力减弱，如果在饮食上用心调理，可以在一定程度上延缓衰老。日常生活中饮食要营养均衡，多食新鲜蔬菜和水果，补充人体必需的维生素和矿物质，多食富含优质蛋白质的食物，如豆类制品和鱼肉，蛋，奶等
2、怎样观察自己或别人缺乏症维生素A？1、头皮屑多的人，掉头发的人；2、夜盲症，容易得角膜炎(红眼病)、眼屎多的人；3、耳朵痒，耳屎多的人；4、早晨嘴苦，嘴干的；5、脖子上长小颗粒，或长在脸上或背上，不是粉刺；6、小孩常流鼻血；7、女性白带多、痒。8、皮肤干燥、粗糙、唇干裂、皮肤瘙痒或低热等。
3、类胡萝卜素，由植物合成，迄今为止已经被发现了600多种，一般存在于深色的蔬菜、水果、花卉和坚果中，约有50种类胡萝卜素，能在动物及人体内分解，转化成维生素A，故有“维生素A 原”之称。类胡萝卜素能直接和活性氧发生反应，在保护细胞免受氧化损伤中起着重要作用，其抗氧化等活性，可帮助人体延缓衰老，具有一定的保健作用！