1、胡萝卜，山药分别洗干净后去皮切成小粒，锅中加水将胡萝卜山药放入大火蒸软为止
2、配方奶30克加上温水60克拌均匀分成两份，一份70克用于做蛋糕用，一份20克用于做山药泥用。蒸软的山药趁热用勺子压烂，再加入20克调好的配方粉拌均匀装入裱花袋内待用
3、蒸软的胡萝卜与70克配方奶入料理机中打成胡萝卜汁
4、蛋黄蛋白分离分别放在两个干净，无水无油的盘中，蛋黄盘中放入胡萝卜汁，植物油，10克糖搅拌到糖融化，筛入低筋面粉搅拌成无颗粒的蛋黄糊
5、20克糖分三次加入蛋白中用电动打蛋器打发至提起打蛋头有小三角的状态。第一次在打发到起泡时放入糖，第二次在打发至蛋白稍变白时加入，第三次在刚出现纹路时加入
6、将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中用切拌的方法快速拌均匀成蛋糕糊。这里的切拌直接影响蛋糕的口感，要用切拌的方法，不要打圈搅拌避免消泡
7、将蛋糕糊倒入垫有油纸的或在盘中涂一层油在盘中，振出气泡，包上耐高温的保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎出小孔，防止水汽倒流在蛋糕上。蒸盘中放油纸或涂油是便于蛋糕脱模
8、锅内放水，水沸后放入包好的蛋糕盘，大火蒸25分钟，蒸到糕体凝固，用牙签插进去再拿出来，牙签上没有蛋糕粘着就熟了
9、蒸好的蛋糕放凉后倒扣出来，切成块，在蛋糕上挤上山药泥即可
