1、豆腐切成小块,保富驺和瘦肉切成小丁,加入少许耗油、生抽、料酒搅拌均匀,腌制一会。两个鸡蛋打散在碗中,加入少许盐搅拌均匀。胡萝卜切成小丁,豆芽冲洗干净,蒜苗洗净切段。香葱切成葱花。
2、炒锅内加入适量的油,油温升起后加入豆腐,待一面煎至焦黄后翻另一面,两面焦黄就可以盛出来了。
3、炒锅内加入多一些的油,油温升起后倒入鸡蛋液,翻炒成块后盛起来。炒锅内再次加入少许油,油温升起后加入瘦肉丁,翻炒至瘦肉变色后盛出。
4、炒锅内加入适量的油,炸香一些蒜面后加入豆芽和胡萝卜,翻炒几下后加入蒜苗,翻炒均匀后加入鸡蛋块。
5、再次翻炒均匀后调入适量的盐、少许南德、一勺生抽、一勺耗油翻炒均匀。然后加入适量的清水,水开后加入葱花,煮一会就可以盛出放在大碗中。
6、炒锅内加入适量的清水,水开后加入适量的面条,面条好以后,在汤碗中加入一勺香油,把面条倒入大碗中,搅拌一虾。最后盛点面条,上面浇点汤汁就可以了。