1、海里野生膏蟹，准备好材料
2、膏蟹即是母蟹，腹部为半圆形。而肉蟹便是公蟹，腹部为三角形
3、清洗干净，去除蟹腮，再用刷子刷一刷，去除蟹心，蟹胃连壳都是满满的膏
4、把刚才留用的虾头放进油锅里小火熬出虾油，然后虾头捞出弃用，油里放蒜末，姜末爆香；膏蟹在切面的地方沾上生粉，放进锅里煎至表面凝固。
5、加少量开水（到螃蟹的一半）、鲜鱿、虾、墨鱼丸同时下锅；生抽、蚝油、白胡椒粉、糖调味，盖上盖子焖一会（时间不用太久，感觉出味就可以了，太久海鲜的肉质会变老）然后除了汤汁外所有材料出锅备用
6、大白菜焯水后铺在砂锅里垫底（可防粘），再放上泡好的粉丝，海鲜也摆上；最后把锅里的汤汁淋上去，盖上盖子开火焗5−6分钟，最后放上九层塔即可出锅享用
