1、主要原料登场 牛腩肉、牛筋、生抽、老抽、香叶、桂皮、啤酒、白酒等。
2、切小块之后再冷水中浸泡半个小时以上，将血水泡出。
3、烧开水，将浸泡后的肉块放入沸水中焯，会看到很多带血油乎乎的泡沫发出来。
4、煮上五六分钟之后用漏网将这些血水滤去，等肉自然晾干。
5、某宝上有卤肉包，这个很好用，里面都配好了花椒、麻椒。肉桂、八角等。
6、铁锅中放油，然后加入卤肉包爆香后将晾干的牛肉块翻炒，同时加入盐、少量生抽和老抽。翻炒发出滋滋滋的声音之后，加入少量的啤酒和温开水，同时加入一勺白酒去腥。待加入的温开水沸腾之后大火转小火煮两个小时。
7、检验肉到底怎么样的标准很简单，就是用筷子戳一块肉，容易插进去就差不多就可以关火了。大功告成！
8、下一把挂面，然后浇上一勺卤肉浇头，一碗牛肉面分分钟就进度了。
