1、冰冻的鱿鱼1条，放在冷水里解冻，去掉中间的软刺，洗净，晾干水分。
2、将鱿鱼平铺在砧板上，有皮的一面向下，用刀轻轻地沿着竖直方向细细地划上若干刀，再颡钶嗒踢沿着水平方向划上若干刀。注意：划刀时不要划到底，那样就会成为鱿鱼丝了；刚切好的鱿鱼看起来并不卷，待烧熟后便会成卷啦！
3、红椒4只，去蒂和籽，然后用刀切成细丝，待用。
4、铁锅用中火烧热，烧干水分，再放入适量的植物油，放入一些生姜丝或片，略煸，然后倒入切好的鱿鱼。
5、随着爆炒，鱿鱼受热后便卷起来了，变成了鱿鱼卷，此时，再放入一些料酒和酱油。说明：由于鱿鱼是冰冻的，出来的水分非常多，没有关系。
6、待鱿鱼全部成卷后，倒入切好的红辣椒丝，将火调至最大，进行爆炒；再加入适量的盐，再继续炒一下。
7、待汁收干后，加点味精，出锅啦！红椒炒鱿鱼卷，非常香，美味可口！
